Vào những ngày lễ Tết, mọi người thường mua sắm và dự trữ rất nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, dẫn đến tình trạng thức ăn bị dư thừa quá nhiều. Hãy cùng Điện Máy XANH tìm hiểu các cách bảo quản thực phẩm ngày Tết luôn được tươi ngon và an toàn nhé!

1Cách bảo quản thực phẩm tươi sống

Thịt, cá sống

Thịt, cá khi bảo quản nên được bỏ vào bao nilon hoặc hộp thủy tinh và phải bảo quản trên ngăn đông của tủ lạnh. Nếu tủ lạnh có ngăn cấp đông mềm, thì tốt nhất là nên cho vào ngăn này vì thực phẩm sẽ luôn được tươi ngon, và không cần đợi rã đông khi chế biến.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm tươi sống:

• Không được bảo quản thực phẩm sống và chín trong cùng một ngăn.
• Sử dụng thực phẩm đông lạnh không vượt quá 4 ngày.
• Hạn chế cấp đông thực phẩm lần 2.

Rau xanh

Thông thường, mọi người sẽ bảo quản rau xanh trong giấy báo hoặc túi nilon để thực phẩm được tươi lâu hơn và không bị mất nước. Khi lựa chọn các loại rau trong ngày Tết bạn cũng cần lưu ý:

• Lựa những rau còn tươi, màu tự nhiên và không bị dập.
• Rau khi mua về nên nhặt những chỗ bị héo, úa, sau đó rửa sạch và bọc giấy báo, hoặc túi nilon cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Khi để trong tủ lạnh, bạn nên để riêng các loại rau xanh với thực phẩm khác để không lây qua nếu một thực phẩm bị hư.

Củ, quả

Củ quả khi mua về thì để nguyên, bọc qua lớp giấy báo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào chế biến thì mới gọt vỏ và rửa. Đối với các loại củ, quả không cần gọt vỏ thì nên rửa chúng bằng nước muối loãng trước khi cho vào ngăn mát.

Trái cây

Để bảo quản trái cây, bạn cũng nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nhưng trước đó thì cũng nên rửa sạch, để ráo nước vào cho vào túi kín hoặc hộp đựng để trái cây được tươi ngon hơn. Bạn chỉ nên gọt vỏ trái cây vừa đủ cho 1 bữa ăn, vì nếu gọt nhiều thì sẽ nhanh héo và trái cây cũng bị mất chất.

2Cách bảo quản thực phẩm đã qua chế biến

Bánh chưng, bánh tét

Chúng ta chỉ cần bảo quản bánh chưng, bánh tét ở những nơi thông thoáng, không ẩm thấp và bụi bặm là có thể dùng trong thời gian dài. Không nên để bánh trong ngăn mát vì bánh sẽ dễ bị “lại gạo". Sau khi luộc bánh xong, ta cần:

• Vớt bánh ra rồi đem rửa lớp lá ngoài lại bằng nước sạch, sau đó để ráo nước.
• Sau khi để ráo, xếp bánh lại thành nhiều lớp, dùng vật nặng như mâm đè lên trong vài giờ để nước chảy ra bớt.
• Bảo quản bánh ở những nơi thoáng mát, không ẩm ướt.
• Nếu đã cắt ra mà dùng không hết, bạn có thể bỏ bánh vào túi kín, khi nào ăn thì có thể đem chiên hoặc hấp.

Lạp xưởng

Có hai loại lạp xưởng đó là lạp xưởng tươi và khô. Đối với lạp xưởng tươi ta nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trong trường hợp muốn dùng lâu dài thì tốt nhất là nên cho vào ngăn đông vì thời gian sử dụng có thể đến 1 tháng.

Lạp xưởng khô thì ngược lại, ta không nên để vào tủ lạnh. Thay vào đó ta nên xếp chúng vào các khay, rổ hoặc cho vào thùng gạo,... rồi đặt một chén rượu vào giữa. Mùi rượu có tác dụng đuổi kiến, ruồi, muỗi hiệu quả, giúp lạp xưởng được bảo quản lâu hơn.

Giò chả

• Để bảo quản giò chả được lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn mát, ngăn cấp đông mềm của tủ lạnh. Thời gian bảo quản từ 5 - 7 ngày.
• Bạn cũng có thể cho vào ngăn đá, nhưng khi sử dụng cần rã đông và phải luộc, hấp, chiên trước khi ăn để giò, chả vẫn giữ được độ dai như ban đầu. Thời gian bảo quản có thể từ nửa tháng - 1 tháng.
• Nếu không có tủ lạnh, bạn nên bảo quản ở những nơi thông thoáng, tránh gió. Khi dùng, bỏ lớp ngoài ra rồi dùng rổ đậy lại. Cách này chỉ có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày (tuỳ vào nhiệt độ từng nơi ở của bạn).

Thịt đông

Thịt đông là món ăn truyền thống của người miền Bắc, dùng với cơm nóng, dưa hành, dưa cải và củ kiệu… Để bảo quản thịt đông được lâu dài, bạn nên chia thịt thành từng hộp nhỏ, vừa đủ ăn cho từng bữa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu dài.

Chả giò

Bạn có thể gói chả giò vào những ngày trước Tết, rồi cho vào hộp, khay lớn để đưa vào ngăn đông tủ lạnh, rồi dùng dần. Khi bảo quản chả giò cần lưu ý:

• Khi gói chả giò xong, bạn xếp vào khay lớn, giữ khoảng cách để chúng không dính vào nhau.
• Tiếp theo, cho khay vào ngăn đông khoảng 40 phút, để chả giò cứng lại. Sau đó lấy ra và xếp vào hộp kín rồi cho vào trong ngăn đông để bảo quản, có thể bảo quản đến 2 tuần.

Các món chiên, rán

Đối với các món chiên, rán bạn chỉ nên bảo quản qua đêm trong tủ lạnh 1 lần. Để bảo quản, thức ăn cần phải nguội hoàn toàn, sau đó dùng giấy bạc gói lại rồi cho vào hộp kín, hoặc sử dụng túi hút chân không trước khi cho vào ngăn mát.

Bạn cũng có thể bảo quản thức ăn chiên, rán ở những nơi thoáng mát bên ngoài, dùng lồng bàn đậy kín lại là được. Sáng hôm sau chỉ cần chiên lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu để thưởng thức.

Dưa hành, củ kiệu

• Khi cắt gốc, không được cắt vào phần củ.
• Rửa sạch rồi để thật ráo, vì nếu còn nước sẽ dễ bị hỏng khi ngâm.
• Đun sôi kỹ nước ngâm củ hành, củ kiệu. Pha muối vừa đủ, không quá nhạt vì như vậy sẽ làm nổi váng trên bề mặt.
• Phơi nắng hũ củ hành, củ kiệu để giòn và bảo quản được lâu hơn.

Các loại mứt hoặc trái cây khô

Mứt và trái cây khô là loại thực phẩm dễ chảy nếu không bảo quản đúng cách. Nhiều người thường nghĩ nên bảo quản chúng trong tủ lạnh sẽ không còn bị chảy, nhưng thực tế nhiệt độ ẩm trong tủ lạnh sẽ làm mứt dễ bị mốc hơn.

Cách bảo quản tốt nhất chính là đựng mứt và trái cây khô trong hũ, lọ thuỷ tinh rồi đậy kín lại. Khi ăn thì chỉ nên lấy lượng vừa đủ, và nhất định không được cho phần còn thừa khi không ăn hết vào lại hũ.

Măng khô

• Đầu tiên bạn cho măng vào nồi đun sôi 30 phút, để lửa nhỏ, thêm ít muối và ớt để loại bỏ độc tố trong măng.
• Sau khi đã đun, vớt măng ra rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Cuối cùng dùng nước gạo ngâm hoặc nước đun sôi để nguội ngâm dùng từ từ, sau 2-3 ngày bạn nên thay nước 1 lần.
• Nếu dùng không hết, bạn có thể bỏ vào hộp, túi zipper rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được từ 1-2 ngày.

Các loại thực phẩm đã nấu chín khác

Các thực phẩm đã nấu chín khác như thịt kho, canh bí,...bạn hãy để nguội, và cho vào hộp kín rồi hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy là để thức ăn không bị lẫn mùi và lan truyền vi sinh vật sang các thực phẩm khác.